寒路钓什么鱼(麝香主要钓什么鱼)

来源:读特

寒露,二十四节气之十七,秋季的第五个节气,在公历10月7日至10月9日交节。《月令七十二候集解》云:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”此节气气温继续下降,地面的露水快要凝结成霜,所以称为寒露。我国北方大部分地区气候转向寒冷,冬季即将来临,此时的江南入秋不久,尽管冷空气频频造访,但白日里仍然温暖。不过,秋天的色彩倒是浓重起来了,绿的还是绿,多了红与黄,秋色铺天盖地般展现出来了。

“重阳”寒信登高乐

因寒露临近九月初九的重阳节,于是江南人便借了“重阳”之名,将立秋以后传来的第一个寒信命名为“重阳信”,“重阳”成了人们判断夏秋交接的时间界标。不过此时人们倒也不急着添衣,老辈们常说“冻九捂四”,九月秋寒起,可以让身体适当接受一些凉气的刺激,从而增强而寒能力,这便是俗称的“秋冻”。当然,秋冻并非让人们去挨冻。从中医的角度来看,随着气温降低,人体的阳气收敛,如果此时穿得太多,就会让毛孔张开,反而令寒气入体。那么秋冻的标准是什么呢?有一句话叫“不出汗就好了”,在此基础上,自然要跟着气温升降,及时添减衣物,保重身体。

“九九归真,一元肇始。”“九九重阳”寓意吉祥,自古以来,民间便有重阳登高祈福、秋游赏菊、拜神祭祖等习俗,后来,重阳节又添加了敬老、尊老的寓意。人们纷纷于这一日登高赏秋,感恩敬老。

重阳登高,一般认为出自“桓景避难”的典故,南朝吴均在《续齐谐记》中记载了这则故事。故事说汝南人桓景跟随方士费长房游学。某日,费长房对桓景说:“九月九日,汝南当有大灾降临,赶快通知家人缝制布囊,在布囊里装上茱萸,然后将茱萸囊系在手臂上,登山饮菊花酒,此祸可消。”桓景听信了费氏之言,举家登山。傍晚,桓景一家归来,见鸡犬牛羊全都暴死。费长房得知此事后说:“这些家畜已经代人受灾了。”吴均接着这个故事总结说,当时人们九日登高饮酒,妇人带茱萸囊,“盖始于此”。由此可见登高野宴之俗原有解毒避灾之意。三国时魏文帝曹丕在《九日与锺繇书》中取“九九”谐音“久久”,以为长久之意,“故以享宴高会”,祝祷长寿,由此赋予了“九月九”祈福长寿的新寓意。南朝宋人孙诜在《临海记》中说当地“民俗极重九日,每菊酒之辰,宴会于此山者,常至三四百人”,此俗至今不衰。

登高之处,山、冈、楼、台皆可,比如南京的紫金山、栖震山、将军山、老山,苏州的虎丘、灵岩、上方山、吴山岭,常熟的虞山,还有杭州的皋亭山、紫阳山、城隍阁等,俱是当地居民重阳登高的上佳去处。木渎古镇有“贺九岭”,传说为吴王阖间登高之处。春秋时期,吴越携李之战,吴王阖闾战败重伤身亡,其子夫差继位,为报父仇,大肆扩充兵力,吴国上下民怨沸腾。伍子胥便乘九九重阳日,让夫差登临姑苏城西的山岭,礼拜天地与阖闾神主牌位,并选出一百位老寿星一同登岭,以此彰显孝道、平息民怨。从此,此岭便被唤为“贺九岭"。今岭中有石刻,上镌刻“志载吴王登此贺重九故以名岭云”之句。

朗朗秋日,空气新鲜,登高览胜,疏松筋骨,开阔胸襟,实在不失为一项强身健骨、有益健康的休闲活动。

菊花茱萸护元神

寒露三候:一候鸿雁来宾,二候雀入水为蛤,三候菊有黄花。飒飒秋风,万山秋色,菊凌霜而来,从容绽放,总领群芳,做了一季的韶华之主。

明 张风 渊明嗅菊图

菊花,又叫黄花、九花,属菊科,品种繁多。菊素以“花中隐士”“花中君子”之称而得到文人骚客的赞颂。屈原以“夕餐秋菊之落英”赞菊之高洁;陶渊明辞官归故里,“三径就荒,松菊犹存",与菊为伴,心境悠然;杜甫有“寒花开已尽,菊蔡独盈枝”之句,描写其不与群芳争艳的傲气;而李清照一句“莫道不销魂,容卷西风,人比黄花瘦”,道出流年似梦的闺阁寂寥。文人赏菊多移情入境,民间此时多有菊展,观者众多,则是另一派热热闹闹的景象。

金秋赏菊多近重阳,唐宋以来重阳赏菊渐成风俗,宋代菊花品种培育繁多。据南宋范成大《范村菊谱》记述,吴下之地,土地肥沃,人力勤劳,栽菊尤盛。品种“黄色正之,杂色次之”,有胜金黄、叠金黄、太真黄、麝香黄、莲花菊、茉莉菊、胭脂菊等品种。观菊之风明清继之,遂成为民众的一大休闲娱乐活动,且不限于九月九日,但仍然以重阳节最为繁盛。每年重阳前后,菊花初绽,虎丘一带的花农就千盎百盂地挑进城里来叫卖。民众购得后,或插于瓶中观赏,或置于厅堂中。人们还以柔软的铁丝缠绕花梗,将花枝拗成各种形状,“偃仰能如人意”,以供品评。更有人于“广庭大厦”之中,以千百盆菊花堆叠成山,称为“菊花山”,颜色绚烂,姿态万千,园林茶馆处都能见到这一类造型优美的“菊花山”。

菊,可观可赏亦可食,秋菊落英,食之高洁。在仙道方家眼中,菊花是“延寿客”、不老草,具有延年益寿、祛除邪气之功效。西汉刘歆《西京杂记》记载戚夫人的侍女贾佩兰出宫后嫁给了扶风人段儒为妻,言及在宫中时“九月九日佩茱萸食蓬饵,饮菊花酒,令人长寿”。可见,两汉便有九月九饮菊花酒延寿之俗,只不过当时尚未在民间普及。魏晋之际,道家热衷于探寻神方仙药,当时流传着不少关于道士因服食了某种花卉果实而得道成仙的故事,比如清人陈元龙在《格致镜原》中引东晋人王嘉《名山记》中的一则故事,讲有一位道士朱孺子吴末入玉笥山,服菊花,果然乘云升天成仙。苏轼《赵昌寒菊》一诗中亦有“欲知却老延龄药,百草推时始起花”之句。

菊花开,就可以饮菊花酒、做菊花枕了。菊花酒还有几个好听的名字,叫黄花酒、落英酒、东篱酒。重阳日所饮的菊花酒在古代被视为延年益寿的长命酒。《西京杂记》记载了菊花酒的做法,在“菊花舒时”,采其花瓣与茎叶,掺在蒸好的黍米之中,拌上酒曲、发酵,经过一年的封存沉淀,“至来年九月九日始款就饮焉”。无锡一带以菊花、糯米、枸杞与酒曲共酿,其味清凉甘甜。菊花酒虽然达不到“令人不老”的奇效,但它的确有清热解毒、明目祛风、平肝疏肺、益阴滋肾的保健功能,对增强机体免疫力有很好的疗效,而且菊花香气浓郁,亦可提神醒脑、舒缓精神。

菊花的雅称是“延寿客”,茱萸则是“辟邪翁”。插茱萸也是重阳日重要的节俗内容之一,王维的诗句“遥知兄弟登高处,遍插菜萸少一人”,不知勾起多少游子思乡之情。茱萸,又名越椒、艾子,在旧时民众的认识中,茱萸到九月九日“气烈成熟”,因此习惯在这天,折茱萸插头,或佩戴茱萸香囊,认为可以辟恶气,抵御初寒的邪气入体。但在宋元以后,插茱萸的习俗逐渐消逝,不过今日,江南一带民众仍习惯在重阳前后绑一束茱萸,插在家门口或者屋檐下。

明 陈洪绶 玩菊图

钓秋食蟹做花糕

对于喜爱垂钓的人来说,寒露之后、霜降之前的一段时间是不容错过的好时节。此时天气凉爽,饱受酷暑之苦的鱼儿又开始活跃起来,四处游弋,觅食过冬,正可供垂钓客大展身手。俗话说“春钓浅滩,秋钓近边”,寒露时节过后,气温下降得快,阳光无力深入到深水区,向阳的浅水区则较为温暖,浮游生物比较丰富,鱼儿喜欢聚集在这样的水域觅食。于是老钓客们往往选择向阳的岸边,临水垂钓,称为“钓秋边”。

除了河中的鱼儿,此时有另一种“水货”爬上了人们的餐桌——螃蟹。俗话说“西风起,蟹脚痒",中秋蟹嫩,寒露后菊黄蟹肥,正是品尝螃蟹的好时光,江南各地多有持螯赏菊之风。蟹的种类很多,有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹之分,古人更是将蟹分为九等,以湖蟹为第一,当代亦是如此,尤以阳澄湖大闸蟹名气最大。除此之外,扬州的螃蟹名气也不小,曾为贡品。

吃蟹讲究时令,常言道“九雌十雄”,农历九月食团脐的母蟹,蟹黄丰美;十月要吃长脐的雄蟹,膏厚肉鲜。旧时大户人家吃蟹,每人必有一套工具,称为“蟹八件”。如今多数人家没有这般讲究,不过吃蟹也要“文吃”,不可左右开弓地“牛吃”,要依着蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹脚的顺序,慢慢享受舌尖上的鲜味。螃蟹性寒,要有黄酒相伴,苏州人讲究“落山黄”,酒温而不烫口,浙江一带自是以绍兴酒为佳。醋,则是螃蟹宴上不可缺少的调料,一般人家会加入姜丝、蒜蓉,以去腥祛寒,不过绍兴一带则用酱油做调料,却也别具风味。

寒露、重阳总离不开食糕,“糕”之名,虽起于六朝末,但糕类食品在汉代就有,当时则被称为“饵”。饵的原料是米粉,有稻米粉与黍米粉,二者“合蒸日饵”。九月,黍谷成熟,人们便蒸糕尝新,也奉献给神明作为祭品。六朝时,重阳节习俗逐渐形成,重阳糕自然成为普遍的节令食品,如童谣所唱:“七月刈禾伤早,九月吃糕正好。”(《隋书·五行志上》)南宋时,此糕在江南十分流行。吴自牧在《梦粱录》中记述九月初九,杭城人多“以糖面蒸糕,上以猪羊肉鸭子为丝簇饤,插小彩旗,名日‘重阳糕’”。人们还在糕上置小鹿形花饰,称此为“食禄糕”,又有置放枣、栗、狮子之类饰品的。由于糕面有多种装饰,重阳糕在明清以后又多被称为“花糕”。

江南各地的重阳糕因原料和制法的不同,种类也不少。比如清代袁枚的《随园食单》中提到浙江有“栗糕”,“煮栗极烂,以纯糯米粉加糖为糕蒸之,上瓜仁、松子。此重阳小食也”。苏州人以米粉蒸糕,并在糕面涂上“浆水”染色,用红曲粉调制的浆水制红糕,大麦青汁调制的浆水制绿糕,若想要黄糕,则加入南瓜泥调成的浆水。还有一种糕颇为讲究,花糕堆成九层宝塔形,每层颜色各异,顶上置两只小羊形的装饰品,寓意“九九重阳(羊)”。

不论糕的形制如何变化,糕上必得插一面三角形的小旗,此旗名为“重阳糕旗”或“重阳旗”。近人潘宗鼎在《金陵岁时记》中说此旗用五色纸制成,镂空刻花纹,中间有一个“令”字,城中人家得到后,有的插在门楣上,有的则给小孩子玩。当代艺术家王伯敏先生在《回忆少时学剪纸》一文中则有一段更加生动的回忆:“旗有两种,一种画的,一种纸剪的,各有各的味道。有一年,剪纸的重阳糕旗有十个不同的内容,刻的全是戏曲人物故事,……原来按戏曲的号次剪起来,这十个号次是:‘一扫彐’‘二度梅’‘三雅园’‘四狄村’‘五世同堂’‘六月雪’‘七星灯’‘八杰庙’‘九江ロ’‘十(拾)玉镯’。这么一来,使人感到格外有趣,所以买的人特别多,我在少时,这十面旗都有收藏。”

南京人常说“吃了重阳糕,夏衣就打包”,空气中多了几分时光流逝的清冷之感,湖塘边的芦苇也在风中摇摆起了白花,夏季收起了它的炽热,红果满树、一派喜气的秋季越发变得真切起来了。

(原题《寒露:露寒将凝,逢重阳》)

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