钓巴鱼(钓鲅鱼视频)

大家好,我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,欢迎大家来到我的美食间,进来的朋友点点关注支持一下哟!世上唯有爱与美食不负人呀!小编的大姐在龙口西城区开水果店,离海边海鲜市场1公里的距离都不到,姐姐走到那里都自来熟,所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼,每年5月没封海之前,姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母,每年老妈妈都会拿出杆秤,称一称大鲅鱼到底多少斤?那么这么大的鲅鱼,跟普通的鲅鱼处理方法一样么?今天给大家分享:特大鲅鱼怎样处理最正确?最适合做什么美食?海边人教你正确方法。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟!谢谢大家支持!

海边人最喜欢吃春鲅鱼,因为冬天海水的温度比较低,所以鲅鱼都懒得动弹,光长肉了,到了春天,鲅鱼的肉质更加肥美,鲜嫩,但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了,喜欢吃鲅鱼,春天多吃一点吧!特大鲅鱼肉,比普通的鲅鱼肉质更肥美,如果喜欢,还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢?下面我们开始制作。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去,这些部位一点肉都没有,自己吃也不需要好看,最好剪去

鲅鱼头含鱼鳃,鱼鳃是鱼的呼吸系统,海水从嘴里进,从鱼鳃里出来,鱼鳃就相当于一个过滤器了,鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了,十几斤重的鲅鱼,我们肯定要把大鲅鱼分成小段,所以先把鱼头切下来,取出鱼鳃,接着再把把鱼尾部切下来

用剪子把鱼肚子剪开,剪开鱼肚子,两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前,鲅鱼籽的营养更丰富,所含的蛋白质更高,一般春鲅鱼都有籽,当然,我们买鲅鱼时,也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽,全凭运气,鲅鱼籽取出来以后,我们把鱼内脏处理干净,苦胆去的时候要小心一点,别剪破了,流得到处都是,把鱼的胃剪开,全部清洗干净,放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重,去年给的鲅鱼18斤重,鱼越大,内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃,也可以蒸着吃

鱼肚子剪开后,你会发现中间的鱼刺上有很多血,这中间的血就是鱼腥气的来源,所以一定要把盖住的薄膜撕开,用手把血块刮下来,清洗干净,这血的颜色越鲜艳,说明这条鱼的新鲜度越好,新鲜的鱼肉,颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理方法,跟普通的鲅鱼处理方法是一样的,只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理,保证吃着放心,做成这美食超级美味,真鲜!

普通的鲅鱼我们清炖,红烧,炸丸子,包饺子,一次都能吃完,但是像这种超级大鲅鱼,做的时候只能取出其中的一块,或两块,因为肉太多,所以大鲅鱼最适合包饺子,炸鱼丸子,首先要把鲅鱼从中间切开

然后我们不用刀,用灵巧的小勺就可以,把鱼肉一点一点的刮下来,鱼皮当然也不要丢了,用盐撸一撸,可以蒸着吃,刮下俩的鱼肉,我们放进小盆中备用

如果想吃把鱼丸子,我们在鱼肉中加盐,花椒水,花生油,鸡蛋,淀粉,面粉,胡椒粉,搅拌均,想吃嫩滑一点的鱼丸子,面糊可以调稀一点,想吃又香又脆的,面糊可以调厚一点,原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好,最后再加进适量的花生油搅拌均匀,防止炸的时候相互粘连,油温7成热关成中小火,放进鱼肉,炸至两面金黄把鱼丸子盛出来,想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次,这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩,又香又脆

如果想吃鲅鱼饺子,我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅,猪肉在增香的同时,还能去腥,调馅的时候也要加花椒水,因为鱼肉中的蛋白质太多,遇上盐就凝结,肉馅太干了就不好吃,加花椒水既能去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩,然后加韭菜末,花生油,香油搅拌均匀,就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了,这样调饺子馅,超级好吃,小外孙女一口能吃两个

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