白酒泡米饭钓什么鱼(白酒泡米饭能否去甲醇)

——“酒鬼”群聊酒话实录之十七

本期内容:白酒里应不应该有甲醛;白酒里的甲醛和甲醇是一回事吗;酒里的甲醛哪来的。

正规大厂系列酒查出甲醛?

“正规大厂出的酱香酒,如茅台系列、国台系列,检测出了甲醛,这个如何解释,是否不安全?”

“只要不超过国家标准,没有问题的,可以适当醒酒,然后再喝。”

“国标是没有这个项目的,所以我认为是不得检出。”

 “没有具体量化而已,如果工艺规范。微乎其微。”

“甲醛在啤酒中允许添加,起到澄清的作用。但是,甲醛会让人饮酒后第二天头痛。”

“白酒中的甲醛是酿酒过程自然生成还是人为添加?这个是最大的疑问。”

“系列酒又不是原厂酒。应该是渠道商搞的。[偷笑]”

我酿的酒从没有检测出甲醛啊,倒是啤酒要添加它

“美酒中应该没有甲醛的,这个我做的酒啊,原来都检测过那个。就是一三年的时候,刚开始学做酒就检测过没有这个。而且咱要是掐头去尾狠一点儿的话,那个甲醇含量是国家标准,是零点儿四吗啊?是0.4还是0.04?反正咱那个,也就是说国家标准如果是零点儿四的话,咱那个是0.08,也就是说比那个国家标准要安全得多。

“前年检测过,我做的五粮大曲酒和酱香酒都没有问题。你说的这个你得看检测那个结果,不是说酿造过程必然产生它。

“你要是说飞天茅台会查出来有甲醛,还超过国家标准的话,那这事儿就大了。那还等着你说啊,还不都得铺天盖地报道上热搜啊?所以听听就是了,当不得真。

“你说那个啤酒里边儿允许加甲醛这个事儿吧,七八年前的时候有人议论过,网上也议论过。其实吧,是因为这个啤酒厂啊,他那个麦芽浓度比较低,产生的那个酒精度也比较低。他不用甲醛去杀菌啊,它也保存不下来。所以说当时吧,他对外没宣传这个东西,后来就是有人发现他们添加了甲醛,才议论纷纷。最后才出了个所谓的国家标准,其实你都知道,这个国家标准都是由行业内这几个人参与制定的。好比说你茅台酒的酿造标准,是茅台酒厂参与制定的,然后就成了国家标准,你听听就行了。”

原厂产品和系列产品区别大

“不是飞天,我这边的确有检测报告,前年的事情。”

“哎呀,这个有好多,就是知名的大酒厂。你看着他推出好多品牌系列的品牌,其实那些系列品牌儿,它的销售、销售地区啊都是受限制的。为什么受限制?就是那个地区的销售商要求他提供一个名字,就是说以他的名义生产。实际上这个酒哪来的?可能跟那个大酒厂一点儿关系都没有,只是交点儿钱买个名儿。所以说你检测不出来这东西吧都难说。

“其实这些知名的大酒厂,他们出的就是原厂酒啊,绝对都符合标准。也绝对不会伤人呐,他们犯不着犯这种低端的错误啊。他挣的钱啊,从别处已经挣得够多了,他再使这些小花招儿一点儿意思都没有。而且他们对这个质量管理啊,管得非常严。

“其实要是真那个知名酒厂那些杂牌子,哎呀,那些要是出了问题啊,就是渠道商干的。现在酒厂吧,不敢招惹渠道商,渠道商合起伙来,修理个酒厂很简单。所以说吧,有些事儿都难说。”

附白酒的甲醛、甲醇有关资料:

1.甲醛:醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛,是有益的香气成分,一般优质白酒每100ml都超过20mg。 乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛,有清香味,可增强口感,在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。 甲醛是甲醇氧化后的产物,含有毒性。

甲醛为无色可燃性气体,有辛辣窒息的臭味,对粘膜有强烈刺激性。甲醛的熔点为-118℃,沸点为-19.5℃,其沸点较甲醇低,其毒性就愈高。毒性是随着分子中的碳链的长短而决定的,碳链愈短,毒性愈强。此外,醛类的化学成分中,如有双键或卤素时,则毒性也强。

2.甲醇:一般来说,大规模工业生产的白酒都会有除掉甲醇的方法,反而是自酿酒由于条件限制而难以控制甲醇的含量。当人体摄入过量甲醇时会使眼睛感到明显疼痛,如果喝自酿酒时出现这种情况需要到医院进行治疗。不过民间也自有除甲醇的方法,甲醇的沸点是64.7℃,而酒精的沸点是78.3℃,所以只要将酒温升到60多度就可以将甲醇挥发,同时保留酒中的酒精,这也是为什么我国古代喝酒要先烫一下的原因。

3.《消费者报道》2020年12月2日发文《别乱喝!17款白酒检测结果:除了甲醛……》载,该单位2020年9月向权威第三方检测机构送检17款市场主流100元以下平价白酒,全部检出甲醛成分,含量在0.45mg/L-6.6mg/L,目前只有啤酒规定有甲醛含量(≦2mg/L),白酒不得检出。

白酒泡米饭钓什么鱼(白酒泡米饭能否去甲醇)

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